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“團團圓圓”,鹽城人年夜飯里少不了的好味道

2020年01月21日 10:19:28 來源: 新華網

????今兒又到了鹽城市黃沙港鎮洋中村趕集的日子。臨近春節,戚師秀與村里大多的中年婦女一樣,為這一年末最重要的日子做準備。

????要采買新鮮的食材必須趁早,天色剛亮,集市上已經響起了此起彼伏的叫賣聲。叫賣豬肉的攤位上格外熱鬧,蒸包子、炸肉圓、灌香腸、煮紅燒肉……年夜飯的“硬菜”里總繞不開幾斤豬肉。

????糯米肉圓是戚師秀的拿手菜式,這道菜寓意“團團圓圓”,鹽城方言又叫“肉坨子”。與別地不同,鹽城的肉圓里加入了清香的糯米,講究的人家還會加入綿軟的山藥。將攪拌細膩的肉糊搓圓,扔進燒得滾燙的油鍋里炸,不一會兒,金黃又噴香的肉圓就浮起來了。香味飄散的“肉坨子”放涼、裝袋,擱在冰箱里可以儲存很久,待到年夜飯的時候拿出來下鍋,依然是說不盡的好味道。(戚軒瑜 唐楊)

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【糾錯】 [責任編輯: 唐楊 ]
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